如何區分野生和養殖的黃鱔，要記清楚。

1.野生鰻鱺要在河流或池塘中建立家園，必須打壹個很深的洞，這個洞足夠深，可以在幹旱的天氣下生存，所以野生鰻鱺的頭部比養殖鰻鱺的頭部更鋒利。

2.用手指觸摸野鱔魚的尾巴，它的尾巴會纏繞在妳的手指上。養殖鰻魚不會。

3.野生鰻鱺的顏色為青黃色或橙色，腹部和身體兩側的花紋和斑點大而深，而養殖鰻鱺的腹部為黃色或橙色，腹部兩側無斑點或斑點，身體上的花紋也不深。

4.野生鱔魚開膛後，血呈暗紅色或暗紅色，粘稠而大。而養殖的黃鱔，血液分裂後呈粉紅色，量少，清澈如水。

5.野生鰻魚肌肉發達，拿在手裏感覺棒極了。但是養殖的黃鱔肌肉松弛，感覺無力。

6.野生鰻魚肉質緊實，口感堅韌，耐嚼，有獨特的甜味和香味。而養殖的黃鱔肉質疏松，發酸，有怪味。