大米是生活中常見的主食，富含蛋白質、脂肪、糖、磷等營養成分。如果大米在冰箱裏隔夜存放兩天，壹般可以食用，因為冰箱裏溫度低，低溫環境下細菌活性和存活率低，壹般不容易變質，可以食用，但可能會影響口感。
如何保存大米:
為了保存米飯，準備壹小盆冷水，然後將剩菜連同鍋壹起放入冷水中。不需要加太多水，泡到鍋的2/3就可以了。不要讓水進入鍋裏。最後拿壹塊幹凈的紗布蓋在米飯表面，可以防止蒼蠅進入，提高米飯的保存性。
這種方法適用於炎熱的天氣，可以對大米起到很好的降溫作用，使大米保持在低溫環境中。這樣存放的時候不會變質，而且有紗布的透氣效果，米飯的口感也不會受到影響。