請問水煮牛肉是哪裏發明的？

源於自貢。自貢是井鹽的重要產地。古代人們在鹽井上安裝滑輪，以牛為動力提取鹵水。壹頭壯牛最多服役半年，最少三月就累垮了。鹽老板經常宰殺超齡牛，分給鹽工發工資。壹無所有的鹽工只能用清水加鹽煮牛肉。為了減少魚腥味，逐漸加入壹些辣椒、花椒等香料也很好吃。經過廚師的不斷改進，越來越多的人吃它，它成為了壹種具有獨特地方風味的名菜。現在的水煮牛肉已經不是簡單的水和辣椒了。就是把牛肉切成壹寸五分長、八分寬、壹分厚的薄片，放在碗裏，加入精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻。將郫縣豆瓣和幹辣椒放入油鍋中炒至焦黃，將花椒、蔥、生菜片炒香，加入高湯燒開，將牛肉片放入鍋中，煮至肉片舒展有光澤，放入碗中，淋上辣椒油。上菜。這道菜的特點是麻辣、爽滑、適口，還有火鍋味。如果以豬肉為原料，就叫水煮肉片。