第二，將切好的牛腩放入冷水鍋中，煮開。水開後，取出壹分鐘，用水沖洗血沫，瀝幹水分。
第三，切好蔥和姜，準備好花椒和八角備用。將幹紅辣椒用清水洗凈，控幹水分備用。
第四，鍋裏放油，加熱。油燒熱後，放入花椒、八角、蔥、姜翻炒。加入牛腰肉，翻炒。
第五，加入料酒、醬油、少許糖、少許醋翻炒。將牛腩翻炒壹分鐘，鍋中放水，水沒過牛腩時放入紅幹辣椒。大火燒開，轉小火慢燉。
第六，將土豆去皮，用清水洗凈，切塊，泡水。當妳準備做飯的時候，把它扔進水裏，瀝幹水分。
第七，把牛腩燉壹個小時左右，可以用筷子插透。加入土豆，加鹽，轉大火燒開，再轉小火煨。土豆燉好後，加入味精，關火。