豬皮100g(肉凍)，面粉200g(餃子皮)，豬皮100g(肉凍)，水100g(肉凍)，鹽1g(肉凍)，水95-100g。
工作方法
1.先把皮洗幹凈，去掉豬毛，然後把皮用水煮，煮好後拿出來，用刀把肥肉去掉，再切成絲。
2.將800-1000克水加入切好的皮中，煮壹會兒。
3.皮稍爛後，將皮水倒入攪拌機。
4.混合成糊狀。
5.加鹽，再次煮沸。
6.將豬皮湯放入長方形模具中。
7.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹夜。
8.當天拿出來，背出模具。
9.把刀切成合適的大小待用。
10.成肉丁，皮凍的量等於肉餡的量。
11.切成肉丁。
12.剁成糊狀。
13.將蔥姜末、醬油、鹽、糖、料酒和水慢慢加入肉末中，使其吸收。
14.加入皮凍，攪拌備用。
15.關鍵是皮子有點薄。冷水和面條。
16.加肉。
17.子形狀。
18.15 cm蒸鍋可以裝10-14個湯包。，放入鋪有矽油紙的蒸籠中，煮8分鐘。