1.將豬肉剁成肉末，加入少許澱粉抓勻，然後加入適量鹽、醬油、料酒、雞粉、香油、胡椒粉，加入壹個雞蛋，朝壹個方向充分攪拌，蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右。
2.香菇洗凈切成粉，姜切成粉，蔥切段。然後將蘑菇、姜末和蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝壹個方向攪拌均勻。
3.餃子粉加入適量開水，用筷子攪拌成雪花狀，加入少許冷水(冷水與熱水的比例約為1: 9)，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜20分鐘。
4.將烤好的面團放在鋪有壹層面粉的案板上揉成條狀，然後分成均勻的小份，在小份上撒壹層面粉，再攤平成小圓餅。
5.用手搟面杖，壹手握住小圓餅的邊緣旋轉，搟成中間厚邊薄的餃子皮，再將香菇豬肉餡放在餃子皮中央，包入餃子，完成香菇豬肉餡餃子。