壹般金屬元素如鈉、鈣、鎂等。在人體內都是堿性的，含這些元素較多的食物都是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、生菜、蘿蔔、土豆、蓮藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。
有些食物含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等。在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸性自由基，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、鯉魚、牡蠣和蝦，以及面粉、大米、花生、大麥和啤酒。
所以壹定要註意酸堿食物的合理搭配，否則酸性食物吃多了會造成血液酸性。為了中和這些酸性物質，必然會大量消耗體內的鈣、鎂等堿性元素，從而引起缺鈣等壹系列癥狀，如皮膚病、神經病等。尤其是節假日，如果肉類較多，更要註意搭配壹些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以免造成體內酸堿平衡失調。