原材料:
甲魚1500克、鮮牛鞭1、去皮鐵棍山藥節200克、鵪鶉蛋200克、火腿30克、泡枸杞10克、雞油50克、菜籽油100毫升、熟西蘭花、大棗、姜、蔥、鹽。
制作:
1.新鮮的牛鞭用水鍋浸泡，然後洗凈，切塊，切表面，再切成10 cm長的結。然後放入熱油鍋，放入姜、蔥爆香，再放入清水2000毫升，放入火腿，然後壹起倒入高壓鍋，大火燜35分鐘左右。將鵪鶉蛋煮熟，去殼。
2.甲魚宰殺清洗幹凈，刀換成塊，放入水鍋中去血沫，瀝幹備用。點燃幹凈的鍋，鍋熟後倒入菜籽油和雞油加熱，甲魚塊攪拌至幹，然後倒入壓好的牛鞭和原湯燉至甲魚軟糯，再放入山藥燉，然後將熟鵪鶉蛋燉5分鐘左右，加鹽、雞精、胡椒粉、白糖調味。
3、裝鍋後，將枸杞、大棗、熟西蘭花放在菜上。