1.
將黃花魚宰殺，切掉魚鰭，刮掉魚鱗。
2.
在魚的兩邊畫壹把花刀備用。
3.
蔥姜切段，準備八角。
4.
炒鍋加熱，加入適量植物油。
5.
加入蔥、姜、八角，香味迸發。
6.
倒入醬油炒香。
7.
加入適量清水，放入黃花魚，直到水位達到魚的壹半。
8.
大火燒開，加鹽調味，拌少許醬油。
9.
加入白糖提神。
10.
加入米醋去腥增香。
11.
加入料酒進壹步去除魚腥味。
12.
小火燉15~20分鐘，震幾下鍋，防止粘底，等湯濃稠時關火。
13.
拿起蔥、姜和八角，小心翼翼地將魚移入盤中。
14.
將湯汁放入鍋中，收汁至濃稠，放入香菜段，關火。
15.
把湯澆在魚上。