白切雞的做法:
壹、備用食材:三黃雞750克，蔥姜適量，醬油適量，料酒適量，糖適量，雞精適量。
二、輔料:水、鹽。
1.準備好所需量的三黃雞，去除雜質，用清水將雞仔細清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.蔥切段，姜切段，鍋中加水，水燒開後放入蔥段和姜片，等鍋燒開。
3.放入處理好的三黃雞，加入少許料酒，繼續大火煮開，轉中火5分鐘。
4.時間差不多後，翻面煮5分鐘，再翻面繼續煮15分鐘。
5、燉雞，撈出，裝盤，雞皮上抹點油，徹底涼透。
6、涼雞，去除雞骨後，將雞切成塊，放入盤中。
7.在壹個幹凈的小碗中，加入蔥花、油、鹽、糖、醬油、姜末和雞精，攪拌均勻，澆在雞肉上即可食用。