2.首先，將鮮奶油煮至即將沸騰，離火。
3.將55%的黑巧克力倒入淡奶油中(如果用巧克力磚，需要提前切碎)，靜置2分鐘左右。
4.稍作休息後，攪拌混合物(從中間輕輕畫壹圈，越畫越大，避免充入過多空氣)，使巧克力和淡奶油混合均勻，呈現順滑狀態。
5.當混合物的溫度降至35度左右時，加入軟化的無鹽黃油，輕輕攪拌至黃油溶解，即可制成巧克力甘尼什。容器表面用保鮮膜密封，然後送入冰箱冷藏，直至甘尼希凝固。
6.用西瓜勺將凝固的巧克力ganache搓成球狀(約6g/片)備用。
7.取適量70%黑巧克力，離火加熱至55度左右，用松露叉(或竹簽)叉起巧克力甘內什球，浸入70%黑巧克力液中，提起，控制多余巧克力，放入可可粉中，使巧克力甘內什均勻塗上壹層可可粉。
8.抖掉巧克力甘尼什球上多余的可可粉，取出巧克力。