肉食性魚類的汞含量高於草魚，海魚的汞含量高於淡水魚。魚越老越重，汞含量越高。
不管是淡水魚還是海魚，我們以前吃的都是純野生的。但現在不同了。熱銷的淡水魚很大壹部分是養殖的。近年來，壹些海魚逐漸被人工養殖。
人工授精
正因為如此，人們在買魚的時候非常小心。養殖魚雖然和野生魚壹樣，但是味道和營養都差很多。小黃花和大黃花都是黃魚，雖然大黃花是人工培育的。不過小黃花沒有經過人工養殖，可以放心購買。
帶魚是最常見的海洋魚類，但不能人工養殖，因為帶魚生活在深海，與海面陸地壓力大不相同。他出了海就立馬死了，這就是帶魚被凍住的原因。雖然鮁魚也很常見，但並沒有人工養殖。因為它的養殖成本太高，沒有多少利潤可賺，所以吃起來很安全。