鯉魚，金鱗紅尾，造型可愛，鮮嫩可口，肉味純正。(詩經):“是以魚為食的鯉魚，必是江河”。是黃河鯉魚。據史料記載，“孔子在宋代出嫁入仕。於波壹歲，於波三歲。魯昭公送給孔子鯉魚。孔子被尊為君主，是因為他的名字叫鯉魚，他的字叫渤魚。”漢代有詩贊“只求珍饈，全燉鯉魚”。宋代醫學家蘇頌將“野鯉”列為“美味佳肴”。
據“三季芹”說，“龍門山，在河的東面，有壹裏多遠。黃河從中間流下來，兩邊沒有車馬。每當春天有黃鯽魚從海上和四川來來往往。壹歲，但是七十二了。我初登龍門，有雲有雨，天火從後燒其尾，化為龍。”
唐代詩人李白在《致大臣崔卿》壹詩中寫道:“黃河三尺鯉原居金夢，未能成行，帶魚俱歸。”能把“凡魚”變成龍的人少之又少，跳不過龍門的人，就會有“數額”“驟鯉”之災。後人把孫山考試不及格的人形容為“還錢”。