調料:花生油、醬油、澱粉、料酒、糖。
練習:
1.先將大排清洗幹凈，用餐巾紙吸幹水分，放在案板上，用刀背拍打，這樣肉會很軟。然後用生粉拍每壹大排。洋蔥切段，生姜切片，大蒜去皮，拍扁。
2.鍋裏多放壹點油，炒大油，註意壹片壹片的攤開。不能壹次放進去幾次，等變白了再拿出來。
3.將剩余的油加入蔥、姜片、蒜、幹紅辣椒翻炒，量大的放進去翻炒，噴料酒，再加入醬油，放八角香料。放入適量的醬油，然後加入水，直到大量的表面被淹沒。
4.蓋上鍋蓋，鍋沸騰時把大排骨翻過來，小火煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁。這時候多翻炒。因為大排骨上漿，湯很快就濃了，再往鍋裏放味精。