壹、海帶鹹菜的做法：
主料：幹海帶絲100克。輔料：油50克；剁椒20克；花椒1茶匙；味極鮮醬油30克；醬油15克；熟芝麻2克；生姜10克。
步驟：
1、幹海帶絲用清水浸泡2小時，洗幹凈，上鍋蒸20分鐘。
2、炒鍋裏倒入油，放入生姜絲，花椒爆香；調小火，放入剁椒，炒出香味。
3、放入味極鮮醬油，醬油，用小火，炒成粘稠的醬汁，關火。
4、倒入海帶絲，翻炒均勻後，再撒入熟芝麻，拌勻。
5、裝入容器裏，放置數小時使之入味，海帶鹹菜就做好了
二、龍須鹹菜的做法：
主料：龍須300克。輔料：油50克；鹽2克；小蔥1根；豆豉醬10克。
步驟：
1、將龍須剪小塊，清洗幹凈，並用開水燙壹下。
2、撈出來放涼之後，依次加入小蔥、豆豉醬，鹽，醬油，進行調味。
3、攪拌均勻，5分鐘後即可食用。