如果豬大腸煮起來不苦，壹般建議在煮之前清洗幹凈。如果烹飪後發現它很苦，通常沒有好的補救方法。壹般建議延長豬小腸的烹飪時間，多放料酒等調味品，讓裏面的苦味能很好的蒸發掉，減少苦味。
有些豬在生長過程中會分泌大量的膽汁，膽汁會聚集在豬的小腸裏。如果人體在清洗的時候沒有清洗幹凈，那麽炒出來的豬小腸就會很苦。
豬小腸的功效和功能
豬小腸含有壹定量的脂肪，食用後能為身體補充能量，促進身體恢復。豬小腸含鐵豐富，易吸收血紅素鐵，有利於血紅蛋白的生成，可防治缺鐵性貧血。豬小腸所含的維生素A能保護眼睛的暗視覺，參與並促進11-順式維甲酸的供給，有利於改善視力，緩解眼疲勞。維生素E可以抵抗自由基，保持皮膚緊致。
豬小腸是涼的，海鮮也是涼的。兩者壹起吃容易損傷脾胃，還可能引起腹痛腹瀉。