小火炒出來的花生米，確實很香，炒花生米也是壹個比較有耐心的事情，不能著急，火力不能太大，不然很容易就會炒糊了，壹般都是用聽，看，，吃來判斷花生米是不是熟了，炒花生米的時候，會有像放鞭炮壹樣的劈裏啪啦的聲音，這個時候就要關小火慢慢炒了，時不時的還可以吃壹顆，但是花生米是熱的時候不酥脆，必須要涼了之後才能酥脆，所以吃熱的時候只要感覺有滿口的香味即可。
還有壹種做法就是用溫水泡半個小時，然後在放入油鍋中炸，這樣炸出來的花生米放壹個月有還是酥脆的，就像是我們在街上買的那種酒鬼花生壹樣的酥脆，但是這種做法雖然非常酥脆，但是花生米那種香味缺沒有了，所以不建議大家用水泡，如果是飯店還是可以的，畢竟這樣能夠保存很久，在家裏直接用油炒就行