做鹵肥腸的肥腸是不是凍貨？

不是，壹般不會用凍貨，凍過的肥腸吃起來沒有嚼勁，而新鮮肥腸口感更好。做法：1、把大腸壹端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入壹大勺面粉再揉洗，放水漂洗幹凈，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗壹遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裏面，就是腸子自然狀態。

2、把調料準備好，沒有老鹵水，可以全用現成的鹵料

3、為了增加味道，除了加入現成的鹵料，我還加了壹些香料

4、鍋裏燒水，將肥腸過水燙幾分鐘撈起。鍋裏換水燒開，將肥腸放進去，加入老姜等香料和鹵料，我還把上次用過的鹵汁壹起加進去，再加兩大匙鹽。

5、小火鹵1個半小時，關火。等湯汁徹底變冷，就可以將肥腸撈起，切段裝盤了。可以根據喜好直接涼拌吃，也可做為臊子做肥腸面、肥腸粉等。