佐料
廣式五華臘肉
150g
吃菜心
400克
1種輔助材料
大蒜10g
三種調味料
油鹽蠔油10克
晚菜心是菜心的“巨人”，可以長到1米高以上，商品株重1，000克以上，被稱為“菜樹”。從圖中可以看出，我剛剛在近50厘米寬的洗菜缸裏放下了壹株植物。摘菜的時候要帶地理標誌，莖長葉少。
白菜清洗幹凈後，把莖和葉柄斜切成片，葉子分開擺放。
將培根斜切成稍厚的片備用。
在熱鍋裏燒水。水燒開後，在水中加入2湯匙花生油。首先，把莖和莖放在水裏壹分鐘，然後加入葉子。當葉子變色，莖變軟時，撈起瀝幹水分備用。
中火加熱鍋至五成熱，倒入適量花生油，放入大蒜炒香，再放入臘肉翻炒至臘肉九成熟。
開大火，將泡過水的大白菜翻炒，加入適量鹽，翻炒至均勻，取出前加入少許蠔油翻炒至均勻，取出。