壹般來說，糖和大蒜要保存2周到壹個月左右才能食用。糖蒜腌制的時間越長，越不辣，味道越好。如果想吃辣壹點的糖蒜，可以放久壹點再吃。但如果腌制時間太短，吃起來又辣又酸。
需要註意的是，糖蒜腌制的大蒜是不需要清洗的。只要盡量選擇皮完整的大蒜，剝到最後壹層就可以用來腌制。
糖醋蒜腌制的註意事項
在腌制糖醋蒜之前，壹定要註意將大蒜在鹽水中浸泡2天，因為用鹽水浸泡大蒜可以去除大蒜中的苦味，使大蒜更脆，更重要的是使鹽進入大蒜，從而防止大蒜在糖醋水中浸泡時發黴。
腌制糖醋蒜時要註意最好用米醋，不要用白醋或陳醋，因為陳醋會使腌制的蒜顏色變醜，而白醋壹般是勾兌醋。如果用勾兌醋浸泡糖醋蒜，會使大蒜中的營養成分減少。
以上內容參考百度百科-糖醋蒜和百度百科-糖醋蒜。