1.烘烤時間不夠:如果烘烤時間不夠長，蛋糕內部的空氣沒有充分膨脹，蛋糕就會凹陷。
2.烤箱溫度過高或過低:烤箱溫度過高會使蛋糕表面過早成型，內部膨脹的空氣無法承受表面負擔，導致蛋糕凹陷；如果烤箱溫度過低，蛋糕內部的空氣無法充分膨脹，也會導致蛋糕下垂。
3.蛋白不夠穩定:蛋白是奇峰蛋糕成功的關鍵。如果蛋清不夠穩定，烘烤過程中空氣會失去穩定性，導致蛋糕凹陷。
4.烘焙後蛋糕移動過快:烘焙後移動或取出模具時，如果蛋糕移動過快或過大，會打擊空氣穩定性，導致蛋糕下垂。
5.蛋糕面積過大:蛋糕面積過大，空氣無法支撐整個蛋糕，會導致蛋糕下垂。
總之電飯煲奇峰餅凹陷的原因很多，需要註意烘焙溫度、蛋白質穩定性等各種細節。