將魚頭洗凈，放入不粘鍋中煎至兩面金黃。關掉暖氣。湯鍋燒熱，放入蔥、姜，再放入半個魚頭，倒入適量開水，加入少許白酒煮至魚池乳白色，加鹽、胡椒粉調味成白湯備用。鍋內熱油，將熱鍋底料煸炒，然後放入蔥、姜、蒜、花椒炒香，加入適量清水，加入料酒、鹽、白糖，煮5分鐘，加入雞精，在另壹半魚頭中再煮5分鐘，然後將紅湯、白湯分別放入鰱魚熱鍋中，加入紅棗、胡蘿蔔片、西紅柿片、枸杞子。配酒精爐和配菜壹起上，做菜的時候加配菜就行了。
或者，在油鍋裏放入姜、蒜使其起味，然後放入魚頭，先煎壹面，再翻面煎另壹面，然後加入適量的水、料酒、鹽，翻炒至湯汁變厚發白，放入小蔥、胡蘿蔔片，將豆腐皮切成條狀，再將冬瓜去皮切塊，金針菇洗凈，丸子用溫水浸泡，洗凈。