材料
海蜇頭400g大蒜3瓣香油6g料酒30g香醋3g精鹽3g白糖3g味精1.5g
工作方法
1.海蜇頭洗凈切片，放入開水中略燙，瀝幹水分，放涼；大蒜切末；
2.海蜇頭加入蒜末和所有調料，拌勻，裝盤。
註意
海蜇頭拌好後醋脆爽口開胃，放冰箱裏吃。味道更好。
糖醋醬是熱菜中最常用的醬料。具體方法有兩種:
壹是現在就做。
即先將鍋放在火上，倒入50g油燒熱，放入蔥姜末煸炒，出香味後，加入適量水，糖約75g，醋約50g，醬油約20g，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入盤中拌勻或倒在碟上(先在快煮時壹起倒入鍋中，撒上水澱粉)。
二是提前大量準備，用的時候再加到菜裏。
方法如下:鍋燒熱後，倒入白醋500克，白糖300克。溶解後，加入15克鹽和35克番茄汁，混合均勻，煮沸，冷卻，得到風味獨特的酸甜汁。