油炸是什麽意思？

油炸是壹種溫和的烹飪方法。通常使用少量的油或黃油，將食材放入中火或大火的熱鍋中快速油炸，煮熟後即可享用。油炸的目的是將食材表面炸至焦黃色或褐色，以獲得良好的焦香味和口感。油炸適用於有皮、肉嫩、肉汁豐富的材料，如魚、肉、菜等。

爆炒是壹種快速高溫的烹飪方法，通常需要大量的油或其他可加熱的液體在極高的溫度下快速翻炒食材。炒的目的是使食材受熱均勻，熟成金黃色或棕色。炒菜適用於食材較硬的菜肴，如雞肉、蝦、豆腐、蔬菜等。

烹炸是用油炸的方法烹調食材，將食材在高溫油中快速油炸，使其呈現金黃色的壹種方式。烹飪通常更適合口感較硬或皮脆肉嫩的食材，如炸雞、炸蝦、炸薯片等。煎炸時註意控制油溫和時間，因為油溫過高或煎炸時間過長都會影響食材的口感和健康。