木壘鷹嘴豆是優質的綠色食品，因本地山丘陵旱地長年不施化學肥料，靠秋季深翻和增施有機肥提高土壤肥力和鷹嘴豆的固氮作用，而獲得豐產，同時不施農藥，不存在農藥殘留問題，也不存在工業汙染，綠色食品可達到國際AA級的標準。
由於木壘特殊的地域條件、獨特的氣候光照條件和栽培方式，在外觀和品質等方面具有其他地域範圍豆類產品無法比擬的特點。資料顯示，其含人體所需的蛋白質、18種氨基酸，其中含有人體8種必須氨基酸（且比例適中蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、胱氨酸），並富含多種維生素、微量元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵、錫、銅、錳、磷）及人體必須而不能自身合成的兩種脂肪酸及膳食纖維、異黃銅、生物堿、雙歧因子、食用菌等營養素，是豆科植物中稀有的珍品。