壹般麻辣燙的蔬菜壹定要沾很多水，壹定要稍微控水後挑選。價格方面，香菜、木耳、大白菜都比較高，大白菜應該是最便宜的壹種。菌類是比較劃算的選擇，比如蘑菇、金針菇，比普通蘑菇貴。從重量上來說，豆腐腦、油面筋等豆制品壹般都是幹的，重量輕，體積大，吸了麻辣燙底後還是很不錯的。
肉菜壹般是性價比最高的，也是最重的，比如香腸，鵪鶉蛋，臘肉，最貴，當然味道也特別好。特別是有些人吃香腸百吃不厭，但是湯是鹹的。盡量不要選擇肉丸。如果要選的話，盡量不要選有條紋的丸子，比如蟹棒，其他的，比如魚豆腐。
蓮藕片和黑木耳可供選擇，價格昂貴，也很好吃。粉絲性價比最低，但是粉絲很輕，泡面是最後吃的，因為麻辣燙的泡面是小雜泡面。其實麻辣燙真的不應該點主食，味道也不壹定比得上家裏煮的方便面。