如果是整塊雞胸肉煮熟，壹般用冷水煮10分鐘。雞胸肉雖然蛋白質含量高，但是因為是整鍋煮，很難把雞煮透，冷水加熱慢，所以要15分鐘才能煮透。
如果雞胸肉切成兩半，壹般用冷水煮8分鐘。因為雞胸肉切了壹半，加熱面積會增加壹倍，所以時間可以縮短5分鐘。
冷水煮雞胸肉
水煮雞胸肉壹般建議用冷水煮，不要用熱水。原因如下:
1，熱水煮的雞胸肉有很濃的香味。因為雞胸肉本身含有大量的血水，而且雞胸肉外層在熱水中會很快凝固，使肉中的血水無法滲出，同時血水中的腥味自然殘留在雞胸肉中，煮熟後有腥味，難以食用；
2.熱水煮雞胸肉老柴。因為熱水煮的雞胸肉溫度過高，雞胸肉會過早熟到全熟，裏面的肉沒有熟，所以如果需要全熟，外面的肉會幹老，而且因為血液不能正常排出，會增加口感的幹燥，最終導致成品幹、柴、腥。