君之蛋撻的做法 ?
將20g黃油室溫軟化，與面粉、糖、鹽、水混合，柔至表面光滑的小面團～
將面團放入冰箱冷藏松弛半小時
裹入黃油65g放入保鮮袋內，用搟面杖打成壹片約0.2mm薄片，若較軟，可放入冷藏，變硬
將松弛好的面團搟成壹片面皮，面積是裹入黃油的2-3倍，將黃油包裹起來，再次搟成面皮，盡量搟成壹個長方形。然後將長方形兩邊分別向中間對折後再對折。成壹個四層的面餅。放入冰箱松弛20分鐘。
松弛後從冰箱取出，再次將四層面餅搟成長方形面皮。再疊成四層面餅，放入冰箱冷藏。反復***四次。
最後壹次將面餅搟成面皮（長方形），從壹端卷起，卷成蛋卷壹樣，中間盡量沒有空隙。
將此蛋卷樣的面團切成約1cm厚的片。取壹片按在蛋撻模裏
將蛋撻水混合，倒入撻皮中，七分滿即可～
烤箱上下火200度預熱十分鐘，放入烤箱約7分鐘，蛋撻水滾動，出現焦黃小黑點即可～