主料:3只大閘蟹
調料生姜5g花雕酒50g紫蘇2g。
花雕烤大閘蟹的做法
1.吃之前加入不到大閘蟹壹半的淡鹽水，保持半個小時。它會吐泡泡，讓它吐出壹些臟東西。然後用幹凈的牙刷刷，不要解開繩子。當然，自己會紮也沒關系。
2.刷幹凈蟹環，切掉。
3.三分之壹的雕花和三分之二的清水混合成壹碗酒汁。
4.將酒汁倒入鍋中，加入幾片姜。
5.水燒開後，把蟹殼朝下放進去。上面那個是紫蘇包，沒有就不用了。
6.小火，蓋上蓋子煮大約12分鐘，直到酒完全蒸發。
7.我還是很喜歡吃母蟹，那種味道很香，而且滿滿的油。我受不了公蟹的糊，黏糊糊的。
烹飪訣竅
1.把暫時不吃的活蟹放在原盒裏，蓋上擰幹的濕毛巾，放入冰箱冷藏三天。
2.吃螃蟹怕冷的女士可以在吃螃蟹後煮壹小碗紅糖姜水來驅寒。