1，紅柳枝烤羊肉會使肥肉酥脆，瘦肉有彈性，肥瘦相間，肉質鮮嫩多汁。
2.紅柳枝羊肉串除了個頭大，香氣濃郁之外，還有壹種別樣的風味，羊肉皮酥脆，肉質飽滿鮮嫩。用紅柳枝烤的時候，會增加幾分紅柳樹香，更正宗。
3.紅柳枝剪下來做成特制的燒烤簽，用來串羊肉燒烤，香味更是獨特。
樹枝足夠堅韌，所以當地人用它做烤肉的棍子。南疆的羊肉精瘦有嚼勁，堅韌如紅柳的枝頭。
4.羊肉串在紅柳上後，在炭火上烤。在烤制過程中，紅柳中富含維生素的油脂流出，滲入羊肉中，既給羊肉增加了營養，又改變了口感，還有獨特的植物香味。
5.在烘烤的過程中，新鮮的柳枝會分泌出粘稠的柳汁。放上羊肉後，在炭火的熏制下，不僅可以分解羊肉的香味，還會把柳樹特有的香味散發到肉裏。等肉快熟了，放在上面，讓它吸收羊肉裏烤出來的油，整個饢就更酥脆了。羊肉配饢絕對是壹頓美餐。