制作這種白菜粉絲豆腐湯的步驟如下:
(1)北豆腐洗凈切塊；將白菜撕成小塊；洗風扇；蛤肉用清水浸泡10分鐘後瀝幹；將洋蔥切成蔥花。
(2)大火將水燒開，加入切好的豆腐，加鹽調味。加入豆腐後立即加鹽，但要使豆腐不易被搗碎。用豆腐做湯的時候可以用這個方法。
③放入大白菜和蚌肉，放入花椒，待湯汁沸騰後，小火放入粉絲。
④粉絲略軟時，加入味精和蔥花，攪拌均勻，關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
如果直接用小火把粉條完全變軟，那麽湯汁做好之後，粉條就容易煮到壹半了，所以提前關火，蓋上鍋蓋悶，粉條的柔軟度就剛剛好。
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