面團醒發後，我們應該揉壹揉，釋放面團中的氣體。這個過程需要註意手法，避免把面團揉成塊狀，影響後續發酵過程。接下來，將面團分成小塊，揉成長條。最後兩頭揉好，靜置約1小時，直到饅頭發酵到兩倍大。
等饅頭醒了，我們就可以開始烤了。不同的人可能使用不同的方法，如在烘焙模具或蒸鍋，或電飯鍋或蒸鍋。但無論用哪種方法，在烤饅頭前都要適當增加濕度，這樣有助於饅頭更好地發酵和烘烤，使其柔軟有彈性。終於可以品嘗到自己做的又甜又軟的饅頭了！