材料
嫩豌豆500克，老鹵500克，紅糖10克，白酒5克，精鹽25克，醪糟汁5克，香料包1，幹紅辣椒10克。
操作
1.選擇肉質細嫩、新鮮、顆粒大小均勻的嫩豌豆，洗凈晾幹，用開水浸泡後撈起，放入空白鹽水中1天，撈起瀝幹水分。
2.選擇壹個壇子或玻璃瓶作為容器，先倒入老鹽水，然後在壇子或瓶子裏加入精鹽、紅糖、醪糟汁和白酒，攪拌均勻，加入紅辣椒，浸泡嫩豌豆，加入調料包，蓋上蓋子，吃兩天至熟。
豌豆蛋糕
材料
老豌豆100g，糖150g，瓊脂2g，黃色素少許(家庭食用，可加或不加黃色素)。
操作
1.將豌豆去雜，洗凈，用冷水浸泡幾個小時，然後放入高壓鍋中煮30分鐘，再將蘆葦碾碎，放入鍋中加糖煮沸，拌成豆瓣醬。
2.將瓊脂洗凈，放入小鍋中煮熟，稱重，倒入豌豆醬中，煮沸，加入食用黃素，攪拌均勻，倒入盤中。冷卻後放入冰箱，食用時取出。