如何輕松燉牛肉？如何輕松燉牛肉？

1，選料:牛肉要選新鮮的肉，有紅色的光澤，但暗度不會太亮。另外，買的時候聞壹下牛肉本身，是否有怪味，如果是明顯的酸味，或者是氨氣的味道，那麽說明這個牛肉不新鮮。還有壹點，用來燉的牛肉要有壹樣的肉筋。如果看到很多細白筋，就不適合燉，否則很難煮，燉肉也會影響口感。

2、炊具:最好選擇燉鍋，因為燉牛肉的時候有足夠的水，可以及時補充水分，鍋不方便煮。高壓鍋也是適合燉牛肉的設備。

3、食材:為了讓牛肉容易煮開，可以在煮的時候加壹勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉，利用酸度來煮牛肉，口感更好。另外，燉的時候，把牛肉切成方塊，比較容易煮。

4.時間:燉牛肉時，時間最好控制在1.5~2小時之間。前20分鐘可以用猛火，然後用小火燉，不然容易把水幹。如果湯幹了但肉沒熟，繼續加水，直到牛肉軟爛。如果是高壓鍋，時間可以減半。