詳細做法:
1，秋葵半斤，鹽水浸泡20分鐘，清水洗凈瀝幹備用。
2.秋葵瀝幹水後，剪去蒂。不要切得太厚。如果切得太厚，秋葵裏面的膠就會流出來。
在鍋裏燒水。往水裏加點鹽。加鹽可以保持秋葵的綠色。水開後倒入秋葵焯兩分鐘。熱燙時間不宜過長，會影響口感。
4.冰鎮的涼開水適合使用。
5.焯水時間到了之後，將秋葵撈出，迅速放入涼開水中冷卻，這樣秋葵就會酥脆。
6、蒜頭、香蔥切末、小米辣切圈待用。
7.將蒜頭、小米辣、蔥花放入碗中，將熱油倒在蒜頭、小米辣、蔥花上刺激出香味，然後加入蠔油、鮮香、香醋、香油、少許糖和鹽拌勻。
8.秋葵完全涼透後，放入盤中，將調好的調料汁澆在秋葵上。