龍蝦是壹種高蛋白生物，體內有很多細菌。壹旦它死了，龍蝦體內的細菌就會立即分解。
大龍蝦怎麽處理？
1.從後面托住龍蝦，註意不要被龍蝦的腳刺傷。
2.把龍蝦的肚子朝外，從龍蝦的排尿口往靠近頭部的地方插壹根筷子。
3.把筷子拿出來，把龍蝦的殘尿去掉。然後龍蝦就不動了。
4.握住龍蝦殼的壹端，可以輕松地先把大爪子去掉。
5.打開頭蓋。
6、清理並取出龍蝦的蟑螂，註意蟑螂不能吃，壹定要清除。
7.去掉長在頭上的胃囊。
8.取出腦髓。龍蝦腦髓也是食補的精華。媽媽可以配雞蛋做龍蝦腦雞蛋湯。
9.此時，龍蝦已經基本清理幹凈，可以根據烹飪需要，整只保存，也可以對半切開，也可以切成塊。