大蒜烤肉醬
蔬菜名稱大蒜燒烤醬
材料:醬油2湯匙、蠔油2湯匙、冰糖或麥芽糖2湯匙、五香粉少許、胡椒粉1/4湯匙、水3湯匙、酒1/2湯匙、蒜1瓣。
做法鍋裏放2湯匙油，把蒜炒至金黃色，撈出。在另壹個鍋裏煮其他材料，加入(1)大蒜，煮至粘稠。肉洗凈瀝幹水分，先用醬油和糖腌制1 ~ 2小時。
補充:
將“朝天椒”和“二井條”辣椒面按3:2的比例混合，加入少許鹽和壹勺芝麻。
將3、5個核桃洗凈晾幹，用小錘子敲出裂紋，和幾十個新辣椒壹起放入辣椒面中。
將750g菜籽油(非精制油)煮熟(可準備250g辣椒面)，關火，晾3、4分鐘後倒入辣椒面中，邊倒油邊用勺子攪拌辣椒面，使其均勻。
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、味精，比例為6/3/1/1。
辣椒面和花椒面要自己做。辣椒和花椒要香，打成面。
配好後放在盤子裏，把串串從油鍋裏炸出來自己吃。