主料
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青鱗魚3條
輔料
豆豉
1湯匙
姜
1小塊
蒜
2辦
蔥
2根
豉汁青鱗魚的做法
1.
將魚體剖開，去掉內臟、腮及魚側線尾部上的壹道硬鱗（也可不去鱗），清洗幹凈備用，記得在剖魚腹時不要由腮部壹刀剖至排泄口，這樣做出來的魚容易散，且賣相不好
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2.
將豆豉剁碎、姜切成絲、蔥切成段備用
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3.
下鍋煎至兩面金黃盛出備用
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4.
在鍋中下少許油下姜、蒜爆香，最後下豆豉翻炒幾下
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5.
將姜、蒜、豆豉鋪在魚上放進高壓鍋，冒汽後壓20分鐘，解壓備用
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6.
鍋中下少許油、生抽、白糖，少許水燒成醬汁後下蔥段翻炒幾下
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7.
將醬汁澆在裝好盤的魚上就OK了