西冷牛排500克黃油40克
鹽10克黑胡椒10克
各種蔬菜300g左右檸檬1。
巧煎美味西冷牛排的詳細步驟
1.準備原料:西冷牛排500g(分三片)、黃油40g、檸檬1個、各種蔬菜約300g、黑胡椒10g、鹽10g。
2.牛放在保鮮袋裏放出來斷筋，炸的時候不會回縮~兩邊均勻抹黃油備用。
3.炒牛腩牛排的時候要把握好:要能快速加熱牛肉表面產生大量的香辛料分子，但不能破壞肉的細胞壁，最好用厚底鐵鍋，因為厚生鐵導熱均勻，受熱快，能把牛肉的原味發揮到極致~將坑鍋加熱，放入牛腩牛排中，用猛火單面煎2分鐘。
4.翻面，撒點黑胡椒和鹽，炒2分鐘。表面擠點檸檬汁澆上去(5成熟)。
5.再翻壹遍，撒上黑胡椒和鹽炒2分鐘~(我喜歡吃嫩的，所以省略這壹步。煮的時候我還是比較放心，就多煎了2分鐘，已經八成熟了)
6.牛排煎好後，用鍋裏牛排散發出來的油和鹹味把菜炒到有橫紋，然後出鍋。