冷蘆筍。冷卻蘆筍之前，壹定要先把它焯壹下。具體做法是:將蘆筍切段，鍋中放少許鹽，倒入蘆筍段煮熟。將青椒和洋蔥切成片，加入蘆筍，加入糖、醋、鹽、胡椒和橄欖油。
炒什錦飯。蘆筍木耳炒什錦飯，山藥，百合，素蝦或者素雞，好看又好吃。首先，將蘆筍焯壹下，切成丁。蝦或雞肉煮熟後，加入蘆筍丁和其他配料，翻炒。
雙豆皮蘆筍湯。爆香蒜末，加入蘆筍翻炒；煮開後倒入豆皮即可食用。
烤蘆筍。將蘆筍放在烤盤上，淋上橄欖油和黑胡椒，放入預熱好的烤箱，190℃烤15分鐘，烤好後撒上素食芝士粉。烘烤時間可以根據蘆筍的粗細來調整。
最後，選購蘆筍時，要選擇形狀挺拔、筍尖芽緊、皮亮肉嫩、皮厚的那種。也可以用指甲輕輕捏壹下蘆筍的根部，有痕跡的比較新鮮。