1.將豬大腸洗凈，用50g醋和少許鹽內外摩擦，去除粘液和汙垢，沖洗幹凈，放入高壓鍋中，加入蔥、姜和酒燉。
第二，豬腸是用來運輸和消化食物的，韌性強，沒有豬的肚子厚，脂肪也適量。豬腸也叫肥腸，炒豬腸最好吃。湘菜壹般喜歡爆炒，趁熱吃很好吃。
1.豬大腸性寒，味甘；具有潤腸、去下焦風熱、止尿頻的作用。
2.豬大腸具有潤燥補虛、止渴止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。感冒期間避免進食；因其性寒，凡脾虛便溏者，亦為忌口。
3.用豬大腸治療大腸病變，具有潤腸治燥、調血痢的作用，古代醫家常用於痔瘡、便血或血痢。如《仁齋知止方》、《齊效良方》中的豬藏丸，《本草蜢油》中的連克丸等。都是治療直腸疾病的名方，其中使用了豬大腸。