練習步驟:
1，剝蒜，量要看妳密封玻璃罐的容量，這裏是兩斤蒜。
2、用水沖洗幹凈，然後擦幹或用廚房紙擦幹。我個人覺得蒜衣包蒜不會臟。另外，把洗幹凈的大蒜裝瓶，直到涼到沒有水分，也很麻煩。
3.要放辣椒的話，洗幹凈晾幹。
4、提前準備壹個幹凈的罐子，塑料瓶和玻璃瓶都可以。
5.將大蒜放入壹個幹凈的瓶子中(清洗過的瓶子應排幹水分)。
6.將洗凈晾幹的辣椒切成段，然後放入裝有大蒜的瓶子中。然後加入壹勺糖和壹勺醋。加完所有的醬油，把醬油倒進裝大蒜的瓶子裏，醬油會蓋住大蒜！沒有鹽！醬油是鹹的，所以加鹽真的太鹹了！
7.蓋上蓋子密封，室溫靜置壹個月，讓醬油慢慢滲透到大蒜裏，就可以品嘗到大蒜浸泡的美味醬油了！泡了壹個月，還是會有辣味。喜歡吃辣的可以吃。不愛吃辣的要泡兩三個月，泡好的蒜吃了就沒氣息了。尤其適合下壹餐或粥食用。