2.藜麥纖維含量高。藜麥的不溶性膳食纖維含量也很高，為6.5g/100g食物，與玉米相當，遠高於小麥和大米。
3.藜麥有很高的活性物質。藜麥富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿類、植物甾醇類等植物活性物質。
擴展數據:
藜麥可以做成藜麥飯團，具體做法如下:
所需原材料:
1，主料:藜麥，火腿15g。
2.輔料:鹽0.5g，嬰兒醬油1g。
第壹步:食材準備:白藜麥200克，洗幹凈，用清水浸泡20分鐘。
第二步:沸水中煮10分鐘，瀝幹備用。
第三步:加入切好的火腿，少許生抽和鹽。
第四步:用幹凈的塑料紙塑型成球。
第五步:用小薄荷葉裝飾。
人民網-藜麥營養有“三高”