配料:香椿芽、大豆油、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣醬、甜面醬、高度白酒、食用鹽、花椒面、辣椒面、清水。
工具:菜刀、砧板、鍋、鍋鏟、碗、勺子、筷子、玻璃罐。
1、香椿芽洗凈放入鍋中，煮沸1分鐘，高溫消毒。
2.取出水，放入幹燥無水的碗中。
3.擠幹水分，切碎。
4、蒜、姜切塊。
5.用油加熱炒鍋。油熱後，轉小火，加入壹勺紅豆沙，然後加入大蒜、姜末和豆豉。
6.小火翻炒紅油，加入壹勺甜面醬，翻炒醬汁，關火，倒入幹燥無水的碗中。
7.倒入剁碎的香椿，加入辣椒面和胡椒面。
8.將大豆油倒入鍋中。油熱後倒入碗中，用筷子攪拌均勻。
9.加入壹勺高度白酒殺菌增香，加入食用鹽，攪拌均勻後放入玻璃缸中密封保存。