補藥。中醫認為，海參性溫味美，具有補腎益精、養血潤燥的作用，可治療精血虧損、體虛乏力、陽痿、腸燥、排便困難等疾病。用於產後、病後體質虛弱和衰老、肺結核、神經
虛弱等癥狀都可以用。特別適合老年人。梅花參可以雞湯燉，輔料切片沙洗，也可以甜吃，就是用海參、雞蛋、桂圓、冰糖燉。
黃參:與海參相比，皂苷含量更高，酸性粘多糖適中，藥用價值更好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者、腦力勞動者更好。推薦給中老年人和年老體弱者！
刺參:體壁厚而柔軟，是海參中品質最好的。被譽為“海參之冠”。刺參體壁中皂甙含量雖不高，但粘多糖含量高，藥用價值好。。