浸泡蕎麥面時，蕎麥面顏色發生變化，內部沒有硬核，說明蕎麥面已經成熟。煮蕎麥面時間不宜過長，以免影響蕎麥面的口感和質地。蕎麥面是壹種常見的面食，由蕎麥面、清水等制成。可以煮，可以炒，可以涼拌，可以做成火鍋。
蕎麥面是用蕎麥面和水切成面團的細面條，屬於面條。營養豐富，食用方便，是陜北人民喜聞樂見的大眾食品。
蕎麥起源於亞洲。蕎麥多產於寒冷地區，在貧瘠的土地上也能生長，如朔州、山西、陜北的山區，土地貧瘠，不適宜種植小麥。所以自古以來就有吃蕎麥的習慣。
菜肴的特點:
蕎麥多產於寒冷地區，用蕎麥制成的蕎麥面因其營養豐富、食用方便而成為陜北人喜愛的食品。
蕎麥面是中國樂和的壹種，它是用蕎麥粉和水制成，壓平面團，切成細面條，煮熟後食用。