火鍋雞是壹種美味的食物。主料是白條雞、豆瓣醬，輔料是花椒、辣椒、豆瓣醬、鹽、糖、肉豆蔻、白芷、艾葉，味道比較辣。
制作火鍋雞:
材料:1只白條雞，500克青筍。材料:精煉油100g，味精20g，雞精20g，大蒜5g，姜5g，蔥5g，料酒20g，八角4g，白紐扣3g，香果2g，花椒5g，白湯3000g。
練習1。姜蒜洗凈切成2 mm厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形狀。
2.將雞宰殺，去毛、去內臟、去頭、去腳，洗凈，切成7厘米長、2厘米寬的條狀，放入湯鍋中，用清水浸泡。
3.將青筍切成7厘米長、2厘米寬的條狀，洗凈後放入火鍋盆中備用。
4.把炒鍋放在火上，用油加熱。加入姜蒜切片、蔥、八角、白紐扣、香果、茴香、炒雞，拌入白湯汁、味精、雞精、料酒、胡椒粉，煮開去沫。