烤箱的工作原理是利用發熱管發出的熱能對食物進行加熱烘烤，從而提高箱體內的溫度，這個過程是由外向內的。微波爐的工作原理是利用微波穿透食物，產生高頻振動產生熱能，使食物中的每壹個分子都發生熱運動，達到加熱食物的效果。
2、速度不同
微波爐可以快速加熱食物，節省大量時間。
但是，如果烤箱加熱食物，需要的時間是微波爐的兩倍，而且耗電量很大。如果只是加熱，用微波爐會快很多。
3.不同用途
烤箱多用於烤蛋糕、燒烤等。是壹個從生食到熟食的過程。微波爐主要用來加熱熟食。
4.烘焙效果不壹樣
烤箱加熱系統能有效鎖住食物中的水分和營養成分，不會破壞食物原有的風味。熟食外酥裏嫩，味道更鮮美。微波爐主要是對冷卻後的食物進行再次加熱，在工作過程中消耗了大量的水分和營養，所以口感和味道都不盡如人意。