槽頭肉，俗稱豬脖子肉、血脖子肉，之所以叫“血脖子肉”，是因為豬的屠宰是從豬脖子開始的，所以脖子處的肉有淤血，看起來血淋淋的。
這個肉裏面有很多氣管血管和淋巴腺，這些都是對人體不好的結構。淋巴液是免疫排毒的器官，很多毒素需要淋巴液過濾，所以淋巴液本身就會有壹些毒素在裏面。
所以在1988，相關部門出臺要求，對豬肉的要求是必須去除罐頭肉才能上架。
擴展數據:
用淋巴鑒別血性頸肉的知識
壹，看
肉質蒼白，脂肪層多，肉質柔軟，纖維不清，肉粒多；
第二，觸摸
帶淋巴肉的血頸肉，摸起來有明顯的顆粒感，顆粒肉比較硬，含有大量的淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺。
第三，氣味
帶淋巴的血頸肉，腥而重；新鮮豬肉有固有氣味，無異味。