用料 ?
黑魚片
胡蘿蔔 半根
青椒 半個
冬筍 1個
姜片 少許
蔥段 少許
鹽
雞粉
胡椒粉
料酒
生粉
黑魚片小炒的做法 ?
買回來的黑魚片清洗幹凈後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上
胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段
鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒壹下，至顏色變白關火撈出備用
利用鍋中的余油燒熱後，放入姜片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿蔔略變軟
加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可